3/15是凱撒大帝(Caesar)的忌日，今天不妨吃份沙拉。
飲食家茱麗雅・柴爾德(Julia Child)女士，曾對沙拉發表過一些意見：
「好沙拉醬與好沙拉一樣重要，我真的不明白大家為什麼要吃罐裝沙拉醬，那放在貨架上可能已經好幾週，好幾個月，甚至好多年了！」
......只好請柴爾德女士來現身說法、分享她的經典油醋醬(Basic Vinaigrette Dressing)：
✧經典油醋醬✧
份量｜4 人
成分｜
1/2匙 好好剁碎的紅蔥或蔥
1/2匙 第戎風格(Dijon)芥末醬
1/4匙 鹽
1/2匙 現擠檸檬汁
1/2匙 酒醋
1/3 至 1/2 杯好橄欖油，或其他優質、新鮮的油新鮮現磨胡椒
作法｜
你可以把所有材料都丟進蓋緊的玻璃罐大力搖，但前提是真的要很緊，否則會天女散花。
或依照以下順序混合：將蔥或紅蔥和芥末醬與鹽一起攪，再加入檸檬汁和醋，慢慢滴入油並拌勻，以產生柔滑的乳狀，最後撒點新鮮現磨胡椒。試味道（隨便拿片葉子去沾）再斟酌調整鹽、胡椒與檸檬汁。
——Julia's Kitchen Wisdom: Essential Techniques and Recipes from a Lifetime of Cooking
原圖來源：http://goo.gl/veiqOb
#小助教正正
Search